Fotografía macro de bloques recién fracturados, polvos finos tamizados a 200 mallas y manteca desodorizada en estado de cristalización controlada.

Cuatro fases de transformación

Descascarillado neumático

Tostado por convección

Molienda en molinos de bolas

Prensado hidráulico

Extracción por presión a 500 bar que separa la manteca natural con tenor graso exacto de la torta sólida de cacao.

Separación de cutícula por flujo de aire calibrado para asegurar un grano limpio con pureza superior al 99.5% antes de molienda.

Tratamiento térmico homogéneo por lote que estabiliza la curva microbiológica y fija los precursores aromáticos sin sobrecalentar el núcleo.

Micronización mecánica continua hasta alcanzar una granulometría fina de 25 micras en masa líquida de cacao puro.

Validación de lotes en planta

Coordinamos muestras de laboratorio y recorridos técnicos para jefes de calidad y compras industriales.